黑椒炆豬手

材料:
急凍咸豬手1隻
洋蔥1個
黑椒粒2-3茶匙
黑椒碎1茶匙(多少隨意)
蒜頭6粒
乾葱頭4個
冰糖2粒
老抽3湯匙
清雞湯300ml

芡汁:
喼汁3茶匙
麻油1茶匙
生粉2茶匙
水少許

做法：
1,咸豬手解凍,加少許白醋、酒、薑片飛水5分鐘,用水冲至冷却,浸冰水5分鐘，令豬皮爽口
2,下油爆香黑椒粒，蒜頭及乾葱,將豬手爆香，撰2湯匙紹酒，加入適量黑椒碎
3,加入老抽兜勻,下雞湯及適量水蓋到豬手2/3,加入冰糖,煮滾後用中火炆1小時左右，熄火焗30分鐘(期間按需要加熱水)
4,盛起豬手，洋蔥切條用少許油爆香，將洋蔥加入黑椒汁中煮幾分鐘
5,將芡汁加入黑椒汁中煮至杰身,淋上豬手面