萍姨開心小廚🍜🍛🥪

食譜: 包布豆腐2磚 栗粉25克 糯米粉25克 澄麵11.5克 雞粉11.5克 泡打粉3.5克 粘米粉6.5克 鹽3克 蒜鹽3.5克 黑芝麻1湯匙(冇可不加)  七味粉適量 做法： 1.將豆腐先隔水蒸10分鐘後待涼, 令豆腐變得硬身,炸的時候不容易鬆散 2.將所有材料拌勻(除豆腐及七味粉) 3.將已蒸好的豆腐一開16件 4.豆腐粘粉以油溫160度炸至金黃色 5.最後以七味粉灑面即成

材料： 五花腩1斤 甜梅菜4両 調味料: (炒梅菜用) 糖︰ 2茶匙 生抽︰少許 老抽︰ 1茶匙 花雕酒︰少許 (醃五花腩用) 南乳1湯匙 糖1湯匙 鹽半茶匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 蒜茸2茶匙 花雕酒少許 做法： 1,五花腩洗淨後放入滾水用細火煮10分鐘撈起，用叉插豬皮，再用小量老抽搽豬皮上色，涼乾15分鍾再上色1次， (記住一定，一定，一定要索乾水唔係彈到阿媽都唔認得) 起鑊落油，五花腩皮先落鑊炸至金黃後盛起，浸冰水30分鐘 2,將五花腩切片，下蒜茸、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒撈勻 3,梅菜洗淨後浸水半個鐘，揸乾水份切碎，用少少油起鑊，落梅菜、糖、生抽、老抽和花雕酒炒1分鐘後盛起備用 4,先將五花腩片皮向下，整齊鋪在圓形深碗內，再將炒好梅菜放於上面, 用錫紙封住碗口 5,煲滾水，用中細火隔水蒸1小時，放涼後放入雪櫃，第二日再用細火翻蒸1小時 6,蒸好後先將扣肉汁倒出，再將碗反轉放在餐碟上，淋上扣肉汁即成 注意：呢個餸要隔夜先好食😉