生酮咖啡雪糕
材料： 1) 1杯淡忌廉1杯 2) 2隻蛋黃 3) 3湯匙羅漢糖 4) 4小時 注意: 1,水氣是製造雪糕的大忌。如果你要加任何水果，確保先烘乾，一點點水氣也會嚴重影響口感 2,第一次整時，建議做原味，這樣可以知道能做到甚麼口感。熟悉以後，可以自由發揮，加入藍莓乾、雲呢拿油、薑汁、無糖可可粉等，但一定不要濕 3,赤藻糖溶點較高，如果啲糖溶唔晒，雪糕會有沙粒感。用羅漢糖就無有怕 做法: 1)用中火煮生奶油和羅漢糖，煮到起泡。煮沸過程中，大量水氣會揮發走，水氣越少，雪糕越滑。 2)熄火，放涼五分鐘後，倒入兩隻蛋黃。 3)攪拌好，放模。 4)冷凍四粒鐘。