三杯雞

材料：
雞中翼2磅
薑2片
蒜頭6粒
指天椒2隻(自己喜歡辣嘅程度)

醃料：
糖1茶匙
豉油1茶匙
粟粉1茶匙
鹽半茶匙
油少許

調味：
麻油2湯匙
花雕酒5湯匙
豉油3-4湯匙
糖2湯匙

做法：
1, 薑，蒜頭切粒，指天椒切粒
2, 麻油起鑊，爆香薑，蒜頭，指天椒
3, 雞翼落鑊炒至七成熟( 可以改用瓦煲仔）
4, 再落紹興酒，豉油，糖炒勻， 滾起後轉細火 冚蓋燜10分鐘,完成