雞尾包

高筋粉350克

奶280克

糖30克

牛油35克

鹽5克

酵母4克

餡料：

低筋粉25克

牛油(室溫軟化)90克

幼砂糖40克

椰絲45克

奶粉30克

餡料做法:

1.牛油切粒,室温放軟後加入砂糖打至發白

2.加入其除材料拌勻,分成8份,搓成10cm

長條型

3.放雪櫃半小時備用

面漿：

低筋粉27g

糖粉15g

牛油30g

白芝麻適量(後加)

面漿做法：

1.牛油室溫放軟後,加入砂糖打至發白

2.加入低筋粉拌至無粉粒

3.放在唧袋內備用

做法：

1,酵母,糖,奶放入主鍋,3分鐘37度1速活化酵母

2,加入高筋粉,牛油,鹽,麵糰模式4分鐘,倒出麵團滾圓發酵2倍大

3,分割,排氣,滾圓蓋上保鮮紙麵團休息15分鐘

4,麵團擀成長型,包入椰絲餡料收口向下,猜成橢圓形狀,發酵45分鐘,視乎天氣而定

5,預熱焗爐180度,麵團掃上蛋漿,唧上面漿,灑上芝麻,焗15-18分鐘,完成